=第一メモ:カレー=
20060601:
材料:人参・ジャガイモ・玉ネギ・肉(豚でも牛でも鳥でも…)・カレーのルゥ・調味料等
調味料詳細(油かバター、醤油、塩コショウ、味噌、マヨネーズ、お好みソース、ケチャップ、牛乳)
よく考えたらコレだけで美味しく2,3日食べられるカレーが作れるんだからありがたいことです。
作り方:
0.まず御飯を炊く。※カレー出来たのに御飯炊いて無かったとか…経験あります(^^;
1.肉を水洗いして皿に入れ、醤油、味噌、塩コショウをかけて少し混ぜておいておきます。
2.人参とジャガイモの皮むき・水洗いをし、人参ジャガイモ玉ネギを切る。
※人参とジャガイモの大きさは同じくらいにすると味が良くなるみたい。
※すぐ食べたい時は少し小さめに切り煮えやすくするのもコツ。
3.野菜が切り終わったら肉を油もしくはバターをひいた鍋で少し色が変わるまで炒める。
炒め終わったらすぐに皿に出す。
※赤いところがあっても気にせずに
4.肉を炒めるのに使った鍋に少量の水を入れ中火で人参を炒める。
5.人参が少々やわらかくなったあたりでジャガイモを入れる。
6.少したったら塩コショウ、マヨネーズ、お好みソースを入れてぐるぐる混ぜます。
※マヨネーズ・お好みソースは野菜への味付けのつもりだったんですが効果はあまりなさそーでした。
7.沸騰気味のお湯が冷めないようにお湯を少しずつ足していきます。
8.野菜がお湯に浸ったら玉ネギと肉をいれ蓋をし弱火にします。
※この時点でルゥを2カケくらいくらい入れて蓋をしてもいいです。あとで混ぜるのをお忘れなく。
9.3〜5分たったらカレーのルゥを1カケずつ入れては溶かしていきます。(ルゥは数種類使うと良いみたいです)
※こんなの面倒だと言ってルゥを放り込んで蓋をしても構いませんが、塊が残らないようによく混ぜてください。
味のムラなどの原因になりますし何より塊が残ってたら物によりますけどジャリジャリするし辛いです…
10.ルゥが溶けたところで味見をして、物足りないようだったら醤油や牛乳をいれます。
※醤油ならコクが、牛乳ならまろやかに、ケチャップだと甘くなります。入れすぎに注意
11.あとは弱火で1〜2時間ほど煮込んでカレーの出来上がりです。
※煮込む時に沸騰しないように注意しましょう。玉ネギ、ジャガイモ、人参の順番に溶けてしまいます。
肉も硬くなってしまうので程ほどで火を止めましょう。
12.御飯を皿に盛りカレーを掛けます。あとはお好みに合わせてチーズやコーンをトッピングして出来上がりです。
13.やはりというかよく言われている事ですが「カレーは一晩寝かすと美味しくなる」これは本当ですね。
完成してすぐ食べるよりも最低2〜4時間は火を止めて置いておくと野菜にも味が出て美味しくなりました。
番外.まだやってませんが半熟卵をのせると美味しそうなので今度試そうと思ってます。
鍋に水を入れ沸騰させます。そこに酢、塩少々入れます。で卵を割って白身と黄身を入れます。
箸で白身がまとまるようにします。頃合になったら卵を取り出しカレーにのせます。以上。